New York cheesecake keksit ovat helppo valmistaa. Näistä kekseistä tuli mieheni mukaan maailman parhaita. Pakko myöntää, että ne ovat super herkullisia.
Resepti sopii täydellisesti, jos tykkäät itsetehdyistä kekseistä ja juustokakuista. Mikäli kaipaat jotakin hieman helpompaa valmistettavaa kuin leivos tai juustokakku, ovat nämä keksit aivan täydellinen valinta.
Nämä keksit on helppo valmistaa ja lopputulos on suussa sulavan ihana. Resepti alla:
New york cheesecake keksit
Ainekset (12-15 kpl):
100 g sulaa voita / margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Täyte:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5-0,75 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
Valmistusohjeet:
Keksitaikina:
1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Murskaa digestive-keksit hienoksi muruksi.
3. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää kananmuna vatkaten joukkoon. Lisää myös vaniljasokeri.
5. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi keksimuru.
Vinkki: Keksitaikinan voi laittaa seuraavaksi jääkaappiin 30-60 minuutin ajaksi, jolloin sen muotoilu on helpompaa. Se auttaa myös keksejä säilyttämään paremmin muotonsa paiston aikana.
Keksien muotoilu:
1. Muotoile taikinasta n. 12 kpl taikinapalloja, asettele 6 kpl kerralla leivinpaperille.
Paistaminen:
1. Paista keksejä 175 °C asteessa (kiertoilmalla 160 °C) noin 10-12 minuuttia, kunnes reunat ovat kevyesti kullankeltaiset.
Vinkki: Näitä keksejä ei kannata ylipaistaa vaan keskusta saa jäädä hieman pehmeäksi.
3. Anna keksien jäähtyä pellillä noin 5 minuuttia ennen siirtämistä ritilälle.
Täytteen valmistus:
1. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi
2. Notkista myös tuorejuusto, lisää tomusokeri ja vaniljasokeri mausteeksi.
3. Kääntele vatkattu vispikerma joukkoon.
Keksien täyttäminen:
1. Pursota tai levitä täytettä jäähtyneiden keksien päälle (n. 2 rkl/keksi).
2. Koristele keksit vielä esim. keksimuruilla tai marjoilla.
💡 Vinkkejä New York cheesecake -keksien valmistukseen
1. Käytä huoneenlämpöisiä aineksia
Voi, muna ja tuorejuusto kannattaa ottaa hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen leivontaa. Näin taikinasta tulee tasaisempi eikä täyte juoksetu.
2. Älä ylivatkaa taikinaa
Liika vatkaaminen tekee kekseistä helposti kovia. Sekoittele jauhot vain juuri ja juuri sekaisin. Pehmeän rakenteen salaisuus on hellävaraisuus.
3. Jätä kekseihin tilaa leviämiseen
Keksit leviävät uunissa – jätä niiden väliin kunnolla tilaa pellillä tai paista useammassa erässä.
4. Pursota täyte vasta jäähtyneille kekseille
Jos täytteen lisää liian aikaisin, se saattaa sulaa. Keksit kannattaa antaa jäähtyä kunnolla ritilällä ennen täyttämistä.
5. Tee täytteestä omaan makuun sopiva
Voit säätää täytteen makeutta lisäämällä tai vähentämällä tomusokeria. Sitruunalla tai limellä saat raikkaan twistin – ripaus sitruunankuorta tekee ihmeitä.
6. Koristelulla ilmettä
Murustettu keksi, marjahillo, suklaalastut tai tuoreet marjat tekevät ulkonäöstä kutsuvamman. Biscoff-fanit voivat lisätä pienen Biscoff-levitepyörteen täytteen päälle.
7. Tarjoilu ja säilytys
Keksit ovat parhaimmillaan samana tai seuraavana päivänä. Säilytä täytetyt keksit jääkaapissa kannellisessa rasiassa. Jos teet täytteen etukäteen, säilytä se jääkaapissa max 2 päivää.
8. Täytteen voi myös pakastaa
No-bake cheesecake -täyte kestää pakastamista. Jos teet isomman erän, voit pakastaa ylimääräisen ja käyttää myöhemmin keksien, kuppikakkujen tai lettujen päälle!
Keksitaikinan pakastaminen
Keksitaikina on kätevä myös pakastaa. Tällöin pakkasesta voi laittaa taikinapallot suoraan uunin ja pian kotona on uunituoreita suklaakeksejä valmiina.
Vinkki: Pakasta valmiit taikinapallot
- Muotoile taikinasta valmiita keksipalloja ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Laita pelti pakastimeen noin 1–2 tunniksi, kunnes pallot ovat kovia.
- Siirrä ne sitten pakastepussiin tai rasiaan. Näin ne eivät tartu toisiinsa.
- Kun haluat paistaa keksejä, laita jäiset taikinapallot suoraan uuniin ja lisää paistoaikaan 1–2 minuuttia.
New York cheesecake -keksit
Näistä juustokakkukekseistä tuli todella ihania. Näistä tulee mieleen aivan kuin pienet leivokset, sillä niin meheviä nämä keksit ovat. Nämä keksit on myös helppo valmistaa.
Nämä ovat ihana yllätys myös läheiselle. Kukapa voisi vastustaa tuoreiden keksien suussa sulavaa makua.
Ihania leivontahetkiä sinne kotikeittiöön!
Täältä löydät lisää herkullisia reseptejä: