pätkis Archives - Annin Herkut

Pätkis-täyte leivontaan

Pätkis-täyte on suussa sulava suklaatäyte leivontaan. Makea ja täyteläinen kuvaavat erinomaisesti tätä herkkutäytettä. Pätkiksistä valmistetaan suklaavaahto sulattamalla pätkikset kuohukerman sekaan. Seos hyytyy jääkaapissa, jonka jälkeen se vatkataan. Lopputuloksena on ihanaa pätkis-vaahtoa, jota voi käyttää monipuolisesti leivonnassa, esimerkiksi kakun tai pullien täytteenä ja koristelussa. Pursotettuna pätkis-täyte näyttää myös upealle. Jatka lukemista, ja valmista tämä ihana suklaatäyte omassa kotikeittiössäsi. Pätkis-täyte Ainekset: noin 11 kpl pätkiksiä (200 g) 2 dl kuohukermaa Lisäksi: Pursotusvälineet Valmistusohjeet pätkis-täyte: 1. Pilko pätkikset leikkuulaudalla pienemmiksi paloiksi. 2. Kuumenna kuohukerma kiehuvaksi. Kaada se hetken jäähdyttyään (kuitenkin kuumana) pätkisten joukkoon. Sekoita hyvin, kunnes pätkikset sulavat. Anna täytteen tekeytyä jääkaapissa noin 6 tunnin ajan. 3. Vatkaa pätkis-täyte kulhossa kevyesti vatkaimella. (Täytettä ei tarvitse vatkata kauaa.) 4. Täyte on valmista käytettäväksi leivonnassa haluamallasi tavalla. En ollut aikaisemmin kokeillut sulattaa suklaata kuohukerman kanssa. Ihastuin tekniikkaan, sillä lopputuloksena oli ihana suklaavaahto. Tätä suklaavaahtoa voi valmistaa myös erilaisista suklaista. Täytteen rakenne on myös sopivan täyteläinen, joten se sopii loistavasti osaksi erilaisiin koristeluihin. Täyte on myös suhteellisen helppo valmistaa, eli sinulla ei tarvitse olla kokemusta täytteen tekemisestä. Jos törmäät muualla tähän tapaan tehdä suklaasta täytettä, sitä kutsutaan suklaaganacheksi. Ganache tarkoittaa pehmeää suklaakreemiä, jota käytetään leivonnaisten tai kakkujen päällä tai täytteenä. Sitä voidaan valmistaa hieman eri aineksien mittasuhteilla enemmän vaahtomaista tai vastaavasti tiivimmän rakenteen omaavaa suklaatäytettä. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan, tämä on suklaan ystäville aivan vastustamaton herkku. Täältä löydät lisää herkullisia leivontaohjeita: Helpot valkosuklaakoristeet kakkuun Vadelmakiille kakkuun – ohje kuinka valmistat

Pätkis-laskiaispullla – herkullinen combo

Kommentoi / Leivonta, Resepti / Anni

Pätkis-laskiaispulla on herkullinen versio perinteisestä laskiaispullasta. Parasta siinä on tietenkin ihana pätkistäyte, joka kirjaimellisesti sulaa suussa. Pätkis-laskiaispulla on herkullinen piristys talven keskelle. Mikäli olet pätkis-suklaan ja pullan ystävä, tämä herkku on juuri sopiva sinulle. Jatka lukemista ja valmista nämä herkulliset pätkis-laskiaispullat omassa keittiössäsi. Pätkis-laskiaspulla – ohje 12kpl Ainekset: Pullataikina: 2,5 dl maitoa (esim. täysmaitoa) 25 g tuorehiivaa / 1 pss kuivahiivaa 1 dl sokeria 0,5 rkl kardemummaa 1 kananmuna n. 450g eli 7-7,5 dl vehnäjauhoja 0,5 tl suolaa 100 g voita / 1 dl juoksevaa margariinia Voitelu: 1 kananmuna Täyte: 4 dl kuohukermaa noin 400 g pätkispatukoita (esim. 11 isoa pätkis patukkaa) 150 g mantelimassaa tai nutellaa Koristelu: tomusokeria Pätkis-täyte: Valmista ensin pätkis-täyte. Täältä löydät pätkis-täytteen valmistusvaiheet vielä tarkemmin kuvattuna. 1. Pilko pätkikset kulhoon pieniksi paloiksi. 2. Kuumenna kerma kiehuvaksi. Kaada kuuma kerma pätkisten päälle ja sekoita tasaiseksi. 3. Laita täyte jääkaappiin 6 tunnin ajaksi. Pullataikina (12 kpl pullia) 1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Huom. jos käytät kuivahiivaa, noudata kuivahiivan käyttöohjetta. 2. Sekoita hiiva kunnolla nesteen joukkoon. Sekoita nesteeseen sokeri, kananmuna, suola ja kardemumma. 3. Lisää vehnäjauhoja asteittain koko ajan sekoittaen. Sekoita aluksi lastalla. 4. Alusta lopuksi taikinaa käsillä. Lisää sulatettu rasva taikinaan alustamisen loppuvaiheessa. Taikinassa on riittävästi jauhoja, kun se irtoaa kulhon reunoista. 5. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 45 min- 1 tunti. 6. Jaa taikina puoliksi jauhotetulle pöydälle. Painele taikinaa, jotta se menee uudestaan kasaan. Jaa puolikkaat 6 osaan, eli saat yhteensä 12 pullaa. Pyörittele käsin pullat ja aseta uunipellille. Huom. älä käytä liikaa jauhoja, sillä silloin pullien pyörittäminen on haastavampaa. 7. Kohota pullat uudestaan liinan alla kuohkeiksi lämpimässä paikassa. Kohotusaika voi olla n. 30 min- tunti. 8. Voitele pullat kananmunalla juuri ennen paistoa. Paista pullia 200 asteisen uunin keskitasolla n. 12-15 minuuttia. Huom. paistoaika vaihtelee uunista riippuen. Suosittelen seuraamaan paistoa n. 10 min kohdalla, jotta pullat eivät pala. Pätkis-laskiaispulla täyttäminen: 1. Vatkaa jääkaapissa ollut pätkistäyte sähkövatkaimella vaahdoksi. 2. Leikkaa jäähtyneet pullat keskeltä kahtia. Asettele halutessasi mantelimassaa tai nutellaa pullan keskelle. 3. Laita pätkis-täyte pursotinpussiin ja pursota täyte pullien päälle. Nosta kansi päälle. 4. Koristele pullat vielä tomusokerilla. Nämä pätkis-laskiaispullat ovat todella herkullinen versio perinteisestä laskiaispullasta. Suosittelen kokeilemaan rohkeasti. Voit myös valmistaa esimerkiksi 6 pätkis-laskiaispullaa ja kuusi tavallista pullaa. Puolita silloin täytteen määrä. Toivottavasti reseptini inspiroi kokeilemaan tätä erilaista versiota perinteiseistä laskiaispullista. Ihania levontahetkiä sinulle ja läheisillesi! Täältä löydät lisä herkullisia reseptejä: Perinteiset laskiaispullat – kermavaahdon kera Kuohkea pullataikina

Pätkis-laskiaispullla – herkullinen combo Read More »